Recept Gotlandsdricka

Gotlandsdricka 40 liter
Recept av Anders Nilsson

10 kg malt, gärna 5kg hemmältat blandat med 5kg köpmalt (Hemmältad malt ger en rökigare smak)
0,5-1 hg humle, beroende på vad för beska man önskar.
10-15 enrisgrenar, ca 20-30 cm långa.
2kg socker.
En tumnagel kronjäst.

Börja med att koka upp 10 liter vatten till att blötlägga malten, använd en, steriliserad tvättbalja eller liknande kärl, rör om med steriliserad träslev tills malten blir som en gröt, det är viktigt att röra om noga så att allt blandar sig väl, låt stå en timma.

Förbered med så mycket kokande vatten som möjligt (då det tar tid att koka på vanlig spis) Lägg i enrisgrenarna i kokande vatten och låt koka tills de blir mjuka och formbara.

Ta ur botten på en 25 liters plastdunk, införskaffa en tappkran, ställ den med botten uppåt, ta enriset och lägg som en bädd i botten var noga så att kranen täcks annars kan malten täppa till flödet.

Ställ dunken på ett bord eller en bänk bygg upp i bakkant så att det blir en svag lutning framåt, ta en steriliserad träslev och lägg i malten försiktigt så att inte enriset flyttas. Ställ lämpligt kärl under tappkranen och häll på ca 10 liter vatten åt gången, ställ in flödet på kranen ungefär på samma nivå som när drickan lämnar kroppen, det första som kommer ut är väldigt grumligt, samla upp i en kopp och häll bort. Ta ut ca 40 liter.

Koka upp allt i omgångar och skumma av, det räcker att humla 10 liter, häll då i önskad humlemängd efter avskumning och koka ca 10 minuter, ta en sil och rensa ut humlen.

Häll nu i all bryggd i ett lämpligt jäskärl, tillsammans med sockret, se till att det blandar sig väl, fyll ett badkar med så kallt vatten som möjligt, ställ sedan kärlet där. När temperaturen sjunkit till 20-25 grader tar man ut en deciliter  och blandar i jästen, häll sedan jästen i bryggden.

Drickan är som bäst vid 10-14 dagars ålder och bör jäsas vi en temperatur på 10-15 grader, avstannar jäsningen kan man fylla på med socker men drickan blir då alkoholstarkare. Lycka till!