Fuktad malt före krossning/malning (Sida 1 av 2)

Senaste numret av Brew Your Own har en lång artikel om detta. Låter mycket intressant!

Jo, jag läste igår en artikel om detta ("malt conditioning" som han kallar det) skriven av Kai Troester - braukaiserkillen -  i Zymurgy som damp ner i brevlådan igår.

Jag har själv praktiserat detta förfarande i några år och det kan verkligen rekommenderas. Det handlar helt enkelt att spraya 1,5-2,5% vatten av maltens vikt på malten innan man krossar den. Man ska sedan röra runt så att fuktan fördelas jämt och därefter låta den stå ett tag så att vattnet hinner sugas upp. Det kan räcka med några minuter men det kan även stå över natten.

Artikeln har bilder som visar den tydliga skillnaden på resultatet.

Lakning gick som en dans, och mitt utbyte landade på........ta ta taaaaa..........83%! Strålande, det här var ingen engångsföreteelse kan jag säga!!, 

Tack Raasken!!

Jag hade förövrigt 1,1mm mellanrum inställt på monstret....

Mvh krossfuktningsgestapo  Maattias

Raasken: Kan du verifiera att denna krossningsmetod även fungerar på min kaffemalmaskin från 1900-frys ungefär...

Hej alla seriösa helmalts-bryggare!

Sallevännen:
Garanterat till 100%, så kommer du att få ett avvikande resultalt.......:)
Eftersom jag endast kan uttala mig om valskvarnar ämnade för just maltkrossning.
Däremot  så kan du komma hit och mala din malt
eller provdricka mina "humidified-barleycruched-beers" precis när du vill!

Mvh Kronobergs näst bäste bryggare: Raasken

Hej Bo!

Eftersom Salle och jag känner varandra hyggligt väl, så vet jag det!
Ett välment tips är att inte bara läsa orden som står skrivna
utan försök också att förstå budskapet emellan orden...:)

Betr malning så må var och en göra och exprimentera som den finner bäst.

Hoppas att någon mer vill testa metoden och komma tillbaka med synpunkter.

Så avslutade jag mitt inledande inlägg i denna tråden och det gäller fortfarande.

"Dont worry, relax and have a homebrew!"

Tycker Raasken

Provade detta idag (ok igår, då det precis blivit måndag när detta skrivs) när jag bryggde min märtzen. Ändrade inte på min kvarn utan höll de 1,2mm jag har som mellanrum (eftersom den är ett elände att ställa om). Ärligt talat så tittade jag inte närmare på den färdigkrossade malten men nog verkade den "grövre" mald. Dessutom visade det sig när jag blandade i malten i vattnet. Inga klumpar där inte! Gick hur lätt som helst att blanda i. Fick exakt mina 75% i utbyte som jag siktat på. Att sedan resten av bryggningen är något jag helst vill glömma är en annan sak

Hej!

Satt och funderade på hur man skulle kunna optimera fuktningen?
Skulle den givna vattenmängden tex spayas på malten kvällen före malningen?
Eller tvärt om, spraya på så sent du någonsin kan, dvs på väg ner i matningstratten?
Någon som har provat eller tagit tanken/praktiken vidare?

Mvh Raasken

Hej Purjo

Var får du tag i ris skal?

Bo

Hej igen!

Nu har jag själv provat att låta det dröja två dygn mellan fuktning och malning...logistikmiss av mig själv!
Det var nog alldeles för lång tid, det doftade inte alls gott när jag öppnade spannen efter två dar,
riktigt unken doft!
Däremot så har jag inte märkt något särskilt med den färdiga bryggden, ännu en svagdricka-protoyp.
Troligen skall man låta sig nöja med allt från 10 minuter upp till kanske 12 timmar
precis som Björn Petersson skrev i början av tråden.
Det kändes kymigt att brygga på malt som inte doftade friskt och gott som den brukar.

Mvh Malt-Möllaren  Raasken

Hej Svensson.lu mfl !

Ingen märkbar syrlighet denna gången....
Dock kan jag med viss vånda återkalla i minnet
ett traumatiskt tillfälle med klart syrlig doft.

Det mesta har jag förträngt men vissa fragment tycks omöjliga att utplåna.
Skulle brygga något ljust och starkt.
Maltgivan innehöll även ett par Hg "Sauremalz".
Mäskade in på fredkvällen med omröraren vid ca 35°C under några timmar och sedan vart det "kväller".
Påföljande Lördagsmorgon/förmiddag ägnade jag åt att
försöka mäska igenom resten av tempschemat,
samt att försöka laka ut vört ur denna synnerligen limmiga, syrligt doftande och väl gelatiniserade korngröt.
Sen blev det komposten med rubbet och en mycket försenad omstart på bryggningen.

Vad som egentligen hände vet jag inte och har som sagt
försökt att bara bryta ihop och komma igen
istället för att gräva i ett gammalt misslyckande.

Rehab Raasken

Hej,
jag har testat att fukta malten innan krossning. Jag fick den för fuktig - hällde på någon eller några halvliter till 5 kg malt och rörde om på enklaste sätt och lät stå några timmar. Detta var för länge - maltkornen blev sega och det var tungt att dra kvarnen.

Jag skulle gissa att man skall fukta en mycket kort stund för att få skalen mer sammanhållande - resten gör ju inte så mycket om det blir normalkrossat.

//Göran