Hur skulle ni beskriva svensk ölkultur? (Sida 2 av 6)

Är det någon som har några tankar kring matintresse och öl?
Hur många svenskar  tittar på mat-tv, äger globalknivar, kanske en kitchen aid osv...
Kan den allmänna gråa massans ökande intresse för mat även påverka valet av öl till viss mån?

Finns det kopplingar mellan den ökande efterfrågan och viljan att köpa närproducerat och ev. att köpa närproducerad öl
eller öl som inte är producerad på "industriskala" Kan det ena föra med sig det andra?

Vad är vår roll som "ölnördar" har vi någon roll alls?
Kan vi påverka, ska vi?

Det här ämnet berör liksom själva kärnan till varför jag började brygga överhuvudtaget, men frågeställningarna går åt så många olika håll att det är svårt att fokusera riktigt. Jag betraktar mig till exempel inte som ölnörd (helt ointresserad av kommersiell öl, mikro eller ej) men hänger ju ändå här och får ut mycket av det. Det lokala och specifika engagerar mig mycket, men dithän har vi inte kommit i Sverige ännu (alkohollagstiftning etc.)

Lite överväldigad av trådens enorma vidd, men mycket glad att du startade den, Thomas. Återkommer med mer relevant inlägg när jag samlat tankarna.

Jag håller inte riktigt med att vi skulle vara så få eller att många väljer bort hembryggt till förmån för mer macrolager.

De absolut flesta som jag sett haft möjlighet att välja mellan en bra balanserad hembryggd och en mer klassisk lager/pilsner har valt hembrygden tills det är helt slut, sedan motvilligt fortsatt med köpeölen.

Det blir också mer och mer vanligt bland de som inte har något direkt ölintresse att börja köpa lite blandad öl på Systemet, samt att faktiskt fråga vad som finns då de kommer på en krog.
De letar bland fatölen och flaskorna, samt frågar efter specifika öl om de inte ser sorter de vill ha.

De som begär Stor Stark på de krogarna jag själv hänger på har blivit betydligt färre.

Visst är det troligen så att en majoritet fortfarande struntar i vad de dricker, så länge det är ljust och inte smakar för mycket, men det är ändå väldigt många som väljer att veta vad de dricker.

Pub- och microbryggerierna poppar upp i en takt så man inte längre kan hålla koll på hur många som finns, specialsläppen på bolaget kommer så ofta att det knappt finns tid eller pengar att köpa allt, än mindre testa dem om man väl fått tag på dem.

Det finns säkert de som har ett ölintresse som gillar att det är en snäv hobby som gör att man känner sig lite extra special, men jag hoppas att de flesta ändå är villiga att dela med sig lika mycket som jag själv när någon är intresserad av att veta mer. 
Jag personligen försöker så gott jag kan att inte trycka på någon mitt intresse, samtidigt är jag väldigt glad över att få dela med mig av det jag kan om någon frågar efter det.

Genom min hembryggning samt mitt intresse av öl i allmänhet har jag fått ett flertal andra personer at börja brygga själv och/eller att vidga sitt ölintresse, om inte annat för att våga börja prova annat. Samtidigt är jag väl medveten om att jag är extrem i mitt intresse och att väldigt få kommer att lägga lika mycket tid och pengar på denna hobby som jag gör, men så är det väl med det mesta då man är väldigt intresserad av ett hyggligt snävt ämne.

Går man tillbaka till min första stora ölprovning någon gång 1996 (tror jag det var) då vi köpte samtliga  öl som fanns på bolaget i Handen (de hade självplock också) så fick vi ihop 54 olika öl, då köpte vi verkligen en av varje utav de öl som gick att få tag på. Idag finns det ju otroligt många fler, även om de flesta fortfarande går in under klassen ljus lager.
Man ser också fler och fler restauranger som börjar få öl av "högre kvalitet" i sitt urval, inte bara att de har några Tjeckiska ljusa lager, men även att det dyker upp närproducerade microbryggda öl.
Tidningarna har inte längre bara vinspalter, utan det blir mer och mer vanligt att ha dedikerade ölskribenter också.

Jag tycker nog att det finns en betydligt högre medvetenhet om öl, samt för många också ett vidare begrepp av vad man dricker, hur man dricker det samt var man gör det.

Nu blev det många olika saker i ett inlägg, men det är ju som sagt ett stort ämne att behandla.

Jag tror man får skilja på när man dricker några få öl för njutnings skull mot när man dricker öl i rent berusningssyfte. Om jag "måste" dricka 12st öl så dricker jag nog hellre Carlsberg om jag ska vara ärlig. Jag tror aldrig att hantverksöl (rätt ordval?) kommer konkurrera med den massproducerade industriella lagern när det kommer till berusningsmedel.

Som nybörjare inom hembryggare av öl har jag lärt mig "att det är jästen som gör ölet" och här ser jag ett stort problem med varför det inte finns någon ölkultur i Sverige. Många länder har sin egen jäst för sina olika sorter utav öl men även olika humlesorter definierar en viss ölsort från ett visst område eller land. Här har "vi" eller en organisation som främjar ölet i Sverige en möjlighet att göra något åt det bara det finns tid och möjligheter att genomföra det. Problemet är nog att det stannar nog bara i en massa tjafs på något forum och inget blir gjort.

Mina 2 punkter just nu för att främja ölkulturen i Sverige:

1. Ta fram en jästkultur för Sverige ale/lager/annat?
2. Ny humlesort alt "pors" som är typiskt för just Sverige. Nu finns pors inte bara här och har använts/användes idag i Sverige och andra länder. alt annan ingrediens

Hinner inte rätta stavfel m.m

Ok då har "vi" en början till en "ölkultur" i Sverige.

Det finns mer än 60 svenska humlesorter samlade i humlegenbanken i Julita. Här finns en intressant del av den historiska svenska ölkulturen. I flera hundra år var humle en gröda och den enda där odlingen var föreskriven i lag. Humlegenbanken är ett resultat av ett ännu pågående forskningsarbete där man bla. med hjälp av gamla kartor från 1600-talet letat reda på ställen där humle odlats i Sverige. Där har man också funnit förvildade humlebestånd och tagit vara på plantor.

Den svenska ölkulturen dödades effektivt på 60 o 70 talet när då statliga Pripps köpte upp och la ner alla lokala bryggerier.
Innan dess fanns det mängder med små lokala bryggerier i större delen av landet.
Förvisso bryggde de flesta någon form av ljus lager, men ändå.

Förhoppningsvis kan de nya mikrobryggerierna till en del ersätta de förlorade bryggerierna, men jag tror att det är en bra bit kvar.

Eftersom vi fortfarande i detta land har ett mycket hårt politiskt motstånd till allt vad alkohol heter så är det svårt att etablera sig och överleva.
Till exempel så får man inte ha gårdsförsäljning.
Pga att det skulle strida mot EU-reglerna säger politikerna.
Vad de egentligen är rädda för är att det statiliga systembolagsmonopolet ska försvinna.
Skulle gårdsförsäljning vara tillåtet så kanske fler skulle starta små lokala bryggerier.
Kanske främst som binäring, men som med lite tur och stöd från lokalbefolkning och turister kan expandera.

Men visst går det även om det är tungt.
Det finns några goda exempel på bryggerier som startat i liten skala och successivt växt och överlevt under många år.

För mig är lokal förankring kanske inte just att råvarorna är odlade lokalt, även om det vore trevligt.
Tyvärr är kvalitén på svensk humle fortfarande underlägsen humle från andra länder som har ett bättre klimat.
Att chansa på lokal jäst är kanske inte det första man ska göra om man ska överleva.
På sikt kanske man kan ta fram sin egen variant men det är nog först när man lyckats bra.
Det finns några riktigt dåliga exempel på usel "svensk" jäst.
Tänker på Ystads bryggeri och även den gotländska (Spenrupska) Klosterölen som båda tyvärr är/var rätt kraftigt infekterade.

Jag hoppas verkligen att det kan uppstå en svensk ölkultur värd namnet.
och att intresset för god öl sprids 100 gånger mer än idag.

Om Systembolagsmonopolet upphör, tror du att du kan köpa en Rodenbach Grand Cru på ICA Maxi? Om inte - tar dom hem den bara till dig om du frågar?

Varför så negativ till tjeckisk öl? Har du så outvecklade smaklökar att du inte kan känna de subtila smaknyanser som finns i en välbrygd pilsner? Det är skillnad på en pilsner och en industrilager! Tycker den här hembryggarkulturen börjar bli mer och mer skitnödig. Det ska vara så mörkt, fylligt och humlebeskt som möjligt för att vara tilräckligt fiiiiiiiiiiiiiiiiint. Undrar vad hembryggare äter för mat hema som passar till kolsvarta humlebomber med över 7% i alkoholhalt. Läser man på dessa sidor så verkar det vara den typen av öl som majoriteten brygger. Men å andra sidan är det nog i den typen av öl som det är lättast att gömma sina tillkortakommden som bryggmästare i.
Hembryggarkulturen börjar likna någon elit som vet bättre än "vanligt" folk. Vanligt folk köper minsann bara stor stark, vanligt folk har inte förstånd att förstå att den bäääästa ölen är en amerikansk DIPA med en IBU på 275 och en alkoholhalt på 12% tillverkad av det lilla nanobryggeriet Little Pitt.
Fy fan för elitmänniskor det här börja likna Whsiky och cigarrkulturen.

Provsmakning är inte detsamma som gårdsförsäljning.
Provsmakning innebär att du måste konsumera drycken på plats och får inte köpa ett antal oöppnade flaskor att ta med dig. Det är samma sak som för vanliga restuaranger.