1 Tråd av brandemannen Senast ändrad av brandemannen (2011-12-21 20:50:15)

  • Från: Östersund
  • Registrerad: 2010-06-14
  • Inlägg: 794

EZ water calculator

Hej!

Någon här som använder EZ water calculator? Jag använde den sist vid bryggning men hamnade toksnett i pH enligt mina stickor. Nu när jag gör ett försök inför min ESB goes america imorgon så hamnar jag också i högre beräknat pH än vad jag själv skulle tro. EZ föreslår mer eller mindre att jag ska tillsätta mjölksyra för att komma ner i pH men jag känner verkligen att det inte stämmer. Färgen kommer att ligga kring 30 EBC och vatten är östersundsvatten som är väldigt mjukt och 60 karbonater. Eftersom den är lite halvmörk min ESB vill jag gärna sätta till lite kalk (och lite gips för humlens skull) men jag får konstiga värden. Någon som upplevt samma sak?
Mvh
Love

  • Från: Linköping
  • Registrerad: 2011-02-25
  • Inlägg: 361

Sv: EZ water calculator

Jag använder en äldre version som jag beskriver här. Anledningen till att jag använder en äldre version är att nyare har tagit bort möjligheten att kontrollera sulfathalten mot kloridhalten. Det står ju också i den att beräkningarna med kalk är väldigt osäkra.

Har du mätt pH vid rätt temperatur?
Är indikatorpapper temperaturberoende?

  • Från: Östersund
  • Registrerad: 2010-06-14
  • Inlägg: 794

Sv: EZ water calculator

EZ anger ju pH i rumstemperatur och intervallet som man föreslår som idealt är 5,4-5,6. Man lär sig ju att pH ska ligga mellan 5,2-5,5 i mäsken men att pH varierar något med temperatur. Det verkar dock spela in väldigt mycket på vad som finns i lösningen så helt enkelt att kalibrera för temperatur är det inte. Jag får alltså lita på EZ i det fallet (och gissar at pH är uppjusterat ngt för en lägre temperatur, alltså rumstemperatur) eftersom jag kan på tok för lite om kemi även om jag för länge sedan klämde en A-kurs på universitet.
jag hamnar i princip hela tiden över 5,6 om jag inte tillsätter mycket mer gips än jag vill eller leker med laktattillsatsen. Sist råkade jag hälla i 5 ml i min mäsk av misstag och det gav en väldigt tydlig mjölksyrasmak. Men EZ föreslår nästa de mängderna eller ännu högre. Konstigt.
Jag litar iofs inte på mina remsor, det är därför jag tänkte köra EZ men förslagen känns inte rimliga.

  • Från: Östersund
  • Registrerad: 2010-06-14
  • Inlägg: 794

Sv: EZ water calculator

Förresten så anger mitt kalkylblad (3.0) klorid/sulfat ration. Står längst ner till höger på bladet.

5 Svar av mankang Senast ändrad av mankang (2011-12-21 23:41:21)

  • Från: Linköping
  • Registrerad: 2011-02-25
  • Inlägg: 361

Sv: EZ water calculator

3 låter jättehögt. Så här säger v2.0:

Below .50, Style = Very Bitter   
.50 to .77, Style = Bitter   
.77 to 1.3, Style = Balanced   
1.3 to 2.0, Style = Malty   
Above 2.0, Style = Very Malty   

Jag har själv hållt mig mellan 0,5 (inte lyckat) och upp till 1.2 men lägger mig oftast runt 1.0. Notera att jag räknar mig fortfarande som nybryggare då jag började med ölbryggning i mars, iofs är det 23 bryggningar sedan.

Angående nya versionen: Ok, förhållandet står med men att kunna justera upp kloridhalten med vanligt koksalt saknas i den versionen eftersom det inte påverkar pH.

ps. När jag gick i mellanstadiet ville jag bli kemist men det gick över när gymnasiekemin blev organisk ;-) Tänk om nån hade nämnt ölbryggning då, då kanske man hade varit kemi/biologi-nörd istf datornörd.

  • Från: Östersund
  • Registrerad: 2010-06-14
  • Inlägg: 794

Sv: EZ water calculator

Alltså inte ratio 3.0 utan version på kalkylbladet smile men visst nacl finns inte med. Jag tillsätter det iaf eftersom jag villa lite fyllighet och maltighet. men det är pH jag i te får till.