Gör så här:
- Förvara jästen i kylskåp tills det är dags att använda den.
- Om du använder flytande jäst görs en förkultur några dagar före bryggningen enligt separat bruksanvisning.
Bryggdagen:
- Ställ jästen i rummet som ska användas vid jäsningen, så att den får rätt temperatur.
- Gör rent jäskärlet, durkslag/sildukar och alla redskap som kommer i kontakt med vörten efter kokningen ordentligt.
Koka utrustningen (om den tål det) eller gör rent med t.ex. klorin eller jodofor.
- Sjud upp kallt friskt vatten i en stor kastrull. (Ju större desto bättre.)
- Se till att lämna god marginal mot överkokning!
- Lös upp maltextraktet och eventuell specialmalt under omrörning. Koka upp utan lock.
- Vörten ska sedan koka i en timme.
Under kokningen kan man gärna då och då fylla på med mer friskt vatten för att kompensera bortkokning.
- Vid början av kokningen, tillsätt bitterhumlen. Rör om.
- Efter 40 minuter, tillsätt smakhumlen. Rör om.
- Efter 55 minuter, tillsätt aromhumlen. Rör om.
- Efter 60 minuter, tag bort kastrullen från värmen.
- Kyl vörten. Ställ gärna kastrullen i ett vattenbad med kallt vatten, t.ex. i diskhon eller badkaret.
Låt vörten stå och svalna under lock tills den kommit ner i temperatur lagom mycket för att hamna rätt efter spädning med kallt vatten.
(Exempel: om man spär en del 40-gradig vört med två delar 10-gradigt vatten så hamnar man vid cirka 20 grader.
Om du vill veta hur man kan räkna ut till vilken temperatur man ska kyla vörten för att hamna rätt efter spädning så kan du titta på den här formeln.)
- Häll vörten genom ett väl rengjort durkslag eller silduk ned i jäskärlet.
- Fyll upp med kallt friskt vatten till rätt brygdvolym och jästemperatur.
- Häll i jästen i jäskärlet.
- Lufta ordentligt genom att röra om med en väl rengjord slev eller dylikt.
- Jäsningen vidtar.
|